性質(zhì)：白色顆粒或結(jié)晶性粉末，無嗅，有甜澀味。稍溶于醇，能溶于水，水溶液呈微堿性。在空氣中會(huì)潮解，化學(xué)性穩(wěn)定。易燃。低毒。

制法：用碳酸氫鈉溶液中和苯（甲）酸，再經(jīng)過濾、蒸發(fā)、結(jié)晶而制得。

用途：主要在食品工業(yè)用作食品防腐劑，用于醬油、醋、低鹽醬菜、果汁、果醬、果酒、罐頭食品、汽水、飲料糖漿、煙草等的防腐。醫(yī)藥工業(yè)用于制備安鈉咖鎮(zhèn)靜劑等藥物及用于中藥丸糖漿的防腐。還用于防銹紙、乳膠漆、鞋油、膠水、織物的防腐和防霉。另外，還可用于制造染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑以及用作香料工業(yè)的原料。作為化學(xué)試劑，用作血清膽紅素試驗(yàn)的助溶劑。